CREMA D'ORZO E FORMAGGIO

Cuocete 20 gr di orzo nel brodo vegetale.
Frullatelo dopo la cottura.
Aggiungete 30 gr di ricotta o stracchino freschissimo.
Amalgamate bene e servire con un filo d'olio extravergine d'oliva e del parmigiano.

Vedi anche: PANE DI HALLOWEEN ALLA ZUCCA, PALLONCINI DI HALLOWEEN, IL GIOCO DELLE BIGLIE

VELLUTATA DI ZUCCA

La stagione autunnale invita a fare largo uso e consumo di un ortaggio assoluto protagonista in questo periodo: LA ZUCCA!!!
Che bontà!
A casa mia, in questi giorni, ho avuto un ospite veramente speciale: la mia pediatra! Mia, proprio mia. Mi ha curata quando ero piccola, ed è sempre un faro nella nebbia per qualsiasi problema, soprattutto adesso che ho figli, chiamo lei per aiutarmi a capire ...... non dovrei ma, in lei ho tanta fiducia e comunque si fa sfruttare con piacere: Santa Benedetta!

Per non dare disturbo, mangerebbe sempre insalata.
Ma io la voglio stupire con esperienze culinarie sempre nuove.
Quindiiiiiii ......

VELLUTATA DI ZUCCA

Ho pulito bene la zucca e ho ricavato 700 gr di piccoli pezzetti
    1 scalogno (o porro) 
  30 gr olio extravergine di oliva (o burro per chi non ha problemi di colesterolo)
100 gr di patate pulite e fatte a fettine
100 gr di latte intero (io uso quello fresco di mungitura...)
500 gr di acqua
un pizzico di sale (pepe facoltativo)
Parmigiano Reggiano grattugiato 
Cannella macinata

Per la cottura, mi sono avvalsa del Bimby, ma può essere adattata anche a una cottura tradizionale.
Scrivo tale e quale:

• Tritare lo scalogno: 5 sec. vel 5;
• Versare l'olio e rosolare, 3 min. 100° vel.1;
• Aggiungere la zucca a pezzetti, tritare, 10 sec. vel.5;
• Unire patate, latte, acqua, sale e cuocere: 20 min. 100° vel 1;
• Infine frullare 40 sec. vel 7;
• Prima di servire spolverare di Parmigiano e cannella macinata.

N.B. Per dare un tocco in più al nostro piatto, possiamo proporlo con crostini di pane, precedentemente spennellati di burro e cotti in forno per 10 min a 180°. Appena fuori dal forno arricchirli con del Parmigiano grattugiato.

Per i bambini più piccoli si possono sostituire i crostini con delle fette biscottate sbriciolate.

Devo dire che la mia pediatra è rimasta molto contenta! Veramente buona!

Vedi anche:
4° - "PICCOLI PASSI DI COMUNICAZIONE CON IL PATNER..., TORTA PANNOLINI,
FORMAGGIO GRANA E PARMIGIANO

GNOCCHI DI CAROTE

Ideali per piccini e grandi:
INGREDIENTI: (per 4 persone);

• 800 g di carote;
• 80 g di farina;
• 1 tuorlo;
• 100 g di parmigiano grattugiato;
• noce moscata;
• burro;
• olio d'oliva;
• sale

PROCEDIMENTO:

Lavate le carote e le pulte, tagliarli a rondelle e fate cuocere a vapore o lessarli.

Versate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete le carote e un po di sale. 

Lasciate cuocere.

Raccogliere le carote in un mixer e frullatele, aggiungere il tuorlo d'uovo, la farina e quasi tutto il parmigiano ( lasciate in parte solo quello per condire ), fino ad ottenere un composto omogeneo.

Portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Aiutatevi con 2 cucchiaini da caffè, formate con il composto dei piccoli gnocchi caserecci.

Fate cadere gli gnocchi nell' acqua bollente, man mano che vengono a galla, scolateli e disponeteli in una pirofila.

Condite con burro fuso e parmigiano e, se piace, una grattugiata di noce moscata.

Vedi anche:
ALLA SCOPERTA DEL SUO PIEDINO, A-CCARICABOTTI, 1° - "PICCOLI PASSI DI COMUNICAZIONE CON IL PATNER...

PAPPA AL POMODORO

INGREDIENTI: ( 2 persone)
"Ottimo anche per i fratelli più grandi e per mamma e papà"

• 100 g di pane;
• 500 g di pomodori maturi;
• 1 spicchio d'aglio;
• qualche foglia di basilico;
• olio;
• sale;
• parmigiano.

PROCEDIMENTO:

Fare delle incisioni a croce sul fondo del pomodoro ( un metodo per riuscire a togliere subito la pellicina);

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti;

Ripulirli della pellicina e dai semi, tagliarli a cubetti.

Imbiondire l'aglio schiacciato in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio.

Togliere l'aglio e aggiungere i pomodori, facendoli cuocere per qualche minuto a fuoco alto mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno;

Sbriciolare grossolanamente il pane, unirlo ai pomodori. 

Aggiustare di sale.

Bagnare con qualche bicchiere di acqua calda.

Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio/basso..

Poco prima del termine, aggiungere qualche foglia di basilico, spezzettata.

Fare riposare per 15 minuti.

Vedi anche:
TORTA PANNOLINI, I TESSUTI, I NONNI: CHE MALEDIZIONE

Servire con un filo d'olio a cudo ed una spolverata di parmigiano.

MINESTRA A CRUDO

"IDEALE PER TUTTA LA FAMIGLIA"

Oggi vi riporto una ricettina ideale per i bambini e per tutta la famiglia, da fare anche nel periodo estivo, sarà veloce e molto nutriente.


INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 g patate a tocchetti;
• 1 zucchina ( o un cetriolo );
• 1 gambo di sedano;
• 1 cartota;
• 4 foglie di lattuga;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio ( a piacere );
• 4 foglie di basilico;
• 1 mzzetto di barbe di finocchietto selvatico ( facoltativo ) ( o semi di finocchio );
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 650 g di brodo vegetale (o acqua e dado Bimby);
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

• Tritare tutte le verdure e metterle da parte;
• In una pentola cuocere le patate a tocchetti insieme al brodo, con un pizzico di sale ( se si utilizza il dado Bimby non c'è bisogno del sale);
• a fine cottura, aggiungere le verdure e frullare con il minipimer

Servire nelle ciotoline con olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Per i "grandi" mettere di crostini di pane;

Per i "piccoli" basta 1 o 2  fette biscottate sbriciolate.

PROCEDIMENTO BIMBY:

• Tritare le verdure: 10 sec. vel.7 e metterle da parte;
• Versare nel boccale il brodo, patate e un pizzico di sale ( se si utilizza il dado Bimby non c'è bisogno del sale), cuocere: 15 min. 100° Antiorario, vel 1;
• A fine cottura aggiungere le verdure messe in parte, frullare: 30 sec. vel. 7.

Servire nelle ciotoline con olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Per i "grandi" mettere di crostini di pane;

Per i "piccoli" basta 1 o 2  fette biscottate sbriciolate.

Vedi anche:
NASCONDINO, I NONNI: CHE MALEDIZIONE, APPLICAZIONE PER iPHONE, iPOD, iPAD

SALMONE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

100 gr di salmone pulito a pezzetti ( consigliabile dalla parte della "coda" che è senza spine);
100 gr di zucchine a rondelle;
100 gr di acqua;
un filo di olio d'oliva;
parmigiano.

PROCEDIMENTO:

Versate l'acqua in un pentolino,
mettere il salmone e le zucchine; cuocere (facendo sobbollire) per 15 min;
A fine cottura, omogenizzare il tutto,
olio e parmigiano. Servire!

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Versare l'acqua nel boccale,
aggiungere zucchine e salmone ; cuocere 15 min. 100° vel. 1;
Frullare: 1 min. vel. 8;
Versare nel piatto e aggiungere l'olio con il parmigiano. Servire!

N.B. Volendo si può proporre sia come piatto unico, sia, prendere una parte più ridotta e unirla alla pastina. (l'altra parte si può congelare dentro un vasetto di omogenizzato).

Vedi anche:
GIOCO DELLA LIPPA o CIBE' (in friulano), I TESSUTI, 2° "PICCOLI PASSI DI COMUNICAZIONE CON IL PATNER"

OMOGENIZZATO DI PERA E BANANA

INGREDIENTI:
60 g pera sbucciata ben matura
60 g banana ben matura
70 g acqua

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Frullare la frutta a pezzetti: 10 sec. vel. 4. Versare l'acqua e frullare 40 sec. vel. 8.

Vedi anche:
NIGNIRIGNOLA, SEDIE MUSICALI, SALVA L'AMICO

BRODO VEGETALE (e di CARNE)

INGREDIENTI:

1/2 lt acqua
40 g  carota
70 g patata
50 g finocchio
( man mano aggiungere un ortaggio per volta così da verificare eventuali intolleranze)

PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti in pentola a pezzettini e lasciar bollire per 30 minuti.
Filtrare il brodo ed omogeneizzare le verdure.

N.B. E' necessario, che il procedimento di omogenizzazione, avvenga non avvalendosi di un frullino ad immersione ( rischi di incorporare aria ) bensì di un trita tutto con lame alla base.

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Nel boccole con l'acqua, unire le verdure a pezzettoni: cuocere 30 min. 100° Antiorario vel. 1.
Filtrare filtrare il brodo; omogenizzare le verdure: 1 mn vel. 8

P.S: PER IL BRODO DI CARNE è necessario unire 100 g di manzo o pollo  ed allungare la cottura a 60 min

Vedi anche:
I TESSUTI, FUNGHETTI, MINESTRA A CRUDO