GNOCCHI DI CAROTE

Ideali per piccini e grandi:
INGREDIENTI: (per 4 persone);

• 800 g di carote;
• 80 g di farina;
• 1 tuorlo;
• 100 g di parmigiano grattugiato;
• noce moscata;
• burro;
• olio d'oliva;
• sale

PROCEDIMENTO:

Lavate le carote e le pulte, tagliarli a rondelle e fate cuocere a vapore o lessarli.

Versate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete le carote e un po di sale. 

Lasciate cuocere.

Raccogliere le carote in un mixer e frullatele, aggiungere il tuorlo d'uovo, la farina e quasi tutto il parmigiano ( lasciate in parte solo quello per condire ), fino ad ottenere un composto omogeneo.

Portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Aiutatevi con 2 cucchiaini da caffè, formate con il composto dei piccoli gnocchi caserecci.

Fate cadere gli gnocchi nell' acqua bollente, man mano che vengono a galla, scolateli e disponeteli in una pirofila.

Condite con burro fuso e parmigiano e, se piace, una grattugiata di noce moscata.

Vedi anche:
ALLA SCOPERTA DEL SUO PIEDINO, A-CCARICABOTTI, 1° - "PICCOLI PASSI DI COMUNICAZIONE CON IL PATNER...